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En 2002, l’Etat a autorisé le rachat de Lustucru par Panzani après avoir obtenu la cession de toute la filière des pâtes sèches. Vingt-quatre ans plus tard, cette séparation organise encore le destin de la marque. La vente de Panzani à CVC Capital Partners, conclue en 2021 pour 550 millions d’euros, a maintenu hors de son périmètre Lustucru Sélection et le riz Lustucru.
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Dans un supermarché, le damier bleu relie des produits qui renvoient à deux chaînes capitalistiques. Les coquillettes et les spaghettis secs Lustucru sont commercialisés par Pastacorp, groupe établi à Boulogne-Billancourt. Les gnocchis à poêler Lustucru Sélection, les pâtes fraîches et le riz Lustucru relèvent du groupe espagnol Ebro Foods, présent en France par l’intermédiaire de Lustucru Premium Groupe.
Ebro Foods a confirmé cette organisation dans ses comptes consolidés publiés en avril 2026. Le groupe coté à Madrid détient 99,8% de Lustucru Premium Groupe, société lyonnaise qui rassemble ses activités françaises de pâtes fraîches et de riz. Ses résultats du premier semestre font aussi état d’une progression de Lustucru dans les pâtes fraîches, portée, selon l’entreprise, par les gnocchis.
Le même nom couvre donc plusieurs sociétés et plusieurs droits d’exploitation. Cette division remonte au rachat de 2002.
La condition imposée à Panzani
Au printemps 2002, Panzani, alors contrôlé par le fonds PAI, négocie le rachat du groupe Lustucru, détenu par la famille Skalli. Le projet rapproche deux fabricants majeurs de pâtes sèches vendues en grande distribution.
Le ministère de l’économie, alors chargé du contrôle des concentrations, c’est-à-dire des fusions et acquisitions susceptibles de réduire la concurrence, examine le dossier. Panzani et Lustucru auraient représenté plus de 60% du marché français des pâtes sèches selon le périmètre retenu à l’époque.
Panzani reçoit l’autorisation le 17 mai 2002 après avoir pris un engagement central. L’entreprise doit céder à un acquéreur indépendant l’ensemble des actifs matériels et immatériels nécessaires à l’activité de pâtes sèches Lustucru. Ces actifs comprennent notamment une unité de production de semoule des Moulins de Rouen, destinée aux pâtes sèches et au couscous.
Les engagements organisent également l’usage du nom. Panzani et le repreneur doivent conclure un accord de différenciation afin d’exploiter Lustucru sur leurs marchés respectifs sans coordination. Panzani doit notamment utiliser une agence de publicité distincte et distinguer ses produits frais de l’offre de pâtes sèches.
L’entreprise conserve les pâtes fraîches, les sauces fraîches, les quenelles et le riz. Elle ajoute ensuite un qualificatif à Lustucru pour ses produits frais, conformément à l’accord. La décision de 2002 ne cite pas l’appellation Lustucru Sélection, qui a pourtant fini par s’imposer dans les rayons sur les gnocchis, les pâtes fraîches et les pâtes farcies.
Cette autorisation sous conditions a fixé la frontière encore visible aujourd’hui : Pastacorp exploite Lustucru pour les pâtes sèches ; les activités fraîches et le riz ont suivi Panzani.
Les Cohen-Skalli dans le sec
Cette frontière a laissé à Pastacorp l’activité de pâtes sèches Lustucru. La société commercialise aussi Rivoire & Carret, Floraline, Ecochard, Sipa et La Gazelle, et fabrique pour des marques de distributeur ainsi que pour la restauration hors domicile.
Pastacorp existait avant le rachat de 2002. Les engagements de Panzani ont préservé autour d’elle une activité capable de concurrencer durablement le nouvel ensemble Panzani-Lustucru sur le marché des pâtes sèches.
La famille Cohen-Skalli conserve la majorité du capital. En juillet 2025, Antony Cohen-Skalli et son cousin Bernard Cohen-Skalli sont devenus les actionnaires majoritaires de Groupe Pastacorp, la holding, société qui détient et pilote d’autres entreprises, placée à la tête de la société opérationnelle Pastacorp.
Geneo Capital Entrepreneur a investi à leurs côtés, avec Socadif et C2AD, deux structures du Crédit agricole. Les deux cousins détiennent ensemble 70% du capital et les nouveaux investisseurs possèdent les 30% restants. Le montant de l’opération n’a pas été communiqué.
Antony Cohen-Skalli préside Groupe Pastacorp. Geneo, Socadif et C2AD doivent accompagner la croissance et d’éventuelles acquisitions. Pastacorp a déclaré 147 millions d’euros de chiffre d’affaires consolidé en 2024. Le groupe employait alors environ 400 salariés sur quatre sites français et transformait plus de 110 000 tonnes de blé dur français par an. La branche sèche reste ainsi sous contrôle familial.
Ebro Foods, du frais au riz
Panzani a conservé les activités fraîches et le riz lors du partage de 2002. Ebro Foods a acheté Panzani en 2005 et a intégré ces activités à un portefeuille international de pâtes, de sauces et de riz.
Le groupe espagnol commercialise notamment Tilda, Garofalo et Taureau Ailé. En France, Lustucru Premium Groupe réunit les activités de pâtes fraîches et de riz sous les marques Lustucru Sélection, Lustucru Riz et d’autres enseignes du groupe. Les comptes consolidés d’Ebro Foods pour l’exercice 2025 précisent cette chaîne de contrôle : le groupe détient 99,8% de Lustucru Premium Groupe. Lustucru Frais, qui fabrique notamment les gnocchis, est consolidée à 100% dans le périmètre français du groupe.
Ebro Foods a présenté ses résultats semestriels le 28 juillet 2026. L’entreprise y a fait état d’une progression de Lustucru dans les pâtes fraîches et a cité les gnocchis parmi les moteurs de cette dynamique. Les gnocchis à poêler, les pâtes farcies et les produits frais Lustucru remontent ainsi au pôle français d’Ebro Foods. Le riz Lustucru remonte à la même maison mère.
CVC, une vente sans Lustucru Sélection
Ebro Foods a vendu Panzani à CVC Capital Partners en 2021, pour une valeur d’entreprise de 550 millions d’euros. Les deux groupes ont finalisé l’opération le 31 décembre 2021.
CVC a repris les pâtes sèches Panzani, les sauces, les semoules et les couscous. Ebro Foods avait retiré du périmètre vendu les activités de pâtes fraîches et de riz, avec Lustucru Sélection et Taureau Ailé. Cette cession n’a donc pas modifié la chaîne de contrôle des produits frais Lustucru.
CVC pilote Panzani. Ebro Foods conserve Lustucru Sélection, Lustucru Frais, Lustucru Riz et Taureau Ailé. La vente de 2021 a déplacé Panzani dans le portefeuille de CVC tout en laissant intacte la séparation entre les pâtes sèches Lustucru de Pastacorp et le frais ainsi que le riz d’Ebro Foods.
Le capital d’Ebro Foods
Ebro Foods contrôle le pôle frais et riz de Lustucru. Son propre capital est réparti entre plusieurs actionnaires de référence, car la société est cotée à Madrid et ne compte pas de maison mère ultime.
Au 31 décembre 2025, Corporación Financiera Alba détenait 14,522% du capital d’Ebro Foods. Damm possédait 11,733%. La Société étatique de participations industrielles espagnole, la SEPI, détenait 10,360%, devant Hercalianz Investing Group avec 10,002%, Grupo Tradifín avec 8,587%, Empresas Comerciales e Industriales Valencianas avec 7,889% et le groupe lié à José Ignacio Comenge avec environ 5,6%.
La SEPI place l’Etat espagnol parmi les actionnaires de référence d’Ebro Foods. Sa participation reste minoritaire, comme celles des autres détenteurs identifiés par le groupe.
Pastacorp, majoritairement contrôlé par Antony et Bernard Cohen-Skalli, exploite Lustucru sur les pâtes sèches. Ebro Foods pilote les pâtes fraîches et le riz ; son premier actionnaire, Corporación Financiera Alba, détenait 14,522% de son capital à la fin de 2025.
